Limpieza de campanas

Desde ayer, 1º de noviembre, todas las empresas dedicadas a la limpieza de campanas de cocina y sistemas de extracción deben estar formalmente registradas, como exige una nueva normativa impulsada por la Subsecretaría de Gestión Urbana. Esta medida busca elevar los estándares de seguridad en establecimientos comerciales y reducir el riesgo de incendios causados por la acumulación de grasa en los sistemas de extracción.

La limpieza regular de estos sistemas es necesaria, ya que la grasa acumulada en campanas y ductos eleva el riesgo de incendios y genera problemas de salubridad, afectando la calidad del aire en espacios cerrados. Los residuos grasos obstruyen los conductos. El paso siguiente es una ventilación pobre. Finalmente se les da mayor potencia a los aparatos y los costos de energía se disparan por un motivo que no debería justificarlos.

El proceso de limpieza, según los estándares recomendados, incluye una limpieza profunda de todas las superficies internas de las campanas, filtros y conductos, usando herramientas específicas y productos desengrasantes. En la mayoría de los casos, esta tarea debe ser realizada por técnicos capacitados que sepan manejar equipos de alta presión y productos de limpieza industrial, cumpliendo así con las normativas de higiene y seguridad vigentes.

Este registro debería ayudar a ordenar la actividad comercial y permitir a los clientes elegir empresas acreditadas que cumplan con ciertas normativas lógicas de seguridad.