{"id":7418,"date":"2015-06-28T15:41:26","date_gmt":"2015-06-28T18:41:26","guid":{"rendered":"http:\/\/diario5.com.ar\/?p=7418"},"modified":"2015-08-08T20:43:57","modified_gmt":"2015-08-08T23:43:57","slug":"7418","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diario5.com.ar\/es\/7418\/","title":{"rendered":"Cebiche"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"sub-title-primary\"><\/h2> <figure id=\"attachment_7431\" aria-describedby=\"caption-attachment-7431\" style=\"width: 448px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.diario5.com.ar\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/cebiche.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-7431\" src=\"http:\/\/diario5.com.ar\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/cebiche-300x235.jpg\" alt=\"cebiche\" width=\"448\" height=\"351\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-7431\" class=\"wp-caption-text\">Trozos de pescado fresco macerados en jugo de lim\u00f3n, con aros de cebolla, pimientos y cilantro. Puede llevar mariscos<\/figcaption><\/figure>\n<p>Por una ley que se sancion\u00f3 en el Per\u00fa, en 2008, la fecha del 28 de junio es el\u00a0D\u00eda del Cebiche. Entonces, como en Buenos Aires hay cada vez m\u00e1s lugares donde poder comer este plato peruan\u00edsimo, decidimos que alguien que conozca bien del tema, nos cuente algunas cosas.<\/p>\n<p>Se llama Ricardo Rond\u00f3n de la Cruz, \u201cRichard\u201d y la nota la realiz\u00f3 Florencia Ib\u00e1\u00f1ez, desde Radio Continental, durante el programa \u201cA vivir\u201d, de v\u00ednculo estrecho con Diario 5. Rond\u00f3n de la Cruz tambi\u00e9n tiene un lazo formidable con Buenos Aires, dada la historia de una parte de su familia, con puro historial porte\u00f1o.<\/p>\n<p>En la vida de Richard Rond\u00f3n se combinan su trabajo como ejecutivo de una empresa l\u00edder en inform\u00e1tica, la dedicaci\u00f3n a su familia y algo que cualquier peruano de ley no se puede perder: la degustaci\u00f3n de cebiches. Vive en el barrio \u201cLince\u201d de Lima, pero por arraigo y por el origen de su familia, conoce profundamente El Callao.<\/p>\n<p>El Callao es la localidad que est\u00e1 al ladito de Lima, junto al Oc\u00e9ano Pac\u00edfico, con su puerto, sus costas y sus decenas de restaurantitos, tipo fonda, dedicados a ofrecer comidas t\u00edpicas del Per\u00fa.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo es el lim\u00f3n con que se macera el cebiche? Muy peque\u00f1o, similar al que se usa en las caipirinhas.<\/p>\n<p>\u00bfqu\u00e9 pescados son mejores para prepararlo? El mero y el toyo son buenos. Pero son varias las especies con las que se puede hacer un buen cebiche<\/p>\n<p>\u00bfEs muy picante el \u201crocoto\u201d ?\u00a0 Se trata de un pimiento que suele incorporarse los cebiches para paladares valientes. Para algunos es terrible, mienytras que est\u00e1n quienes o consideran una golosina de aderezo.<\/p>\n<p>El di\u00e1logo entre Florencia y Richard nos ayudar\u00e1 a comprender m\u00e1s acerca del platillo peruano. A prepararlo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-7418-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/diario5.com.ar\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/201506281151RadCont-FlorIba\u00f1ez_Richard.mp3?_=1\" \/><a href=\"https:\/\/www.diario5.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/201506281151RadCont-FlorIba\u00f1ez_Richard.mp3\/\">http:\/\/diario5.com.ar\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/201506281151RadCont-FlorIba\u00f1ez_Richard.mp3<\/a><\/audio>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por una ley que se sancion\u00f3 en el Per\u00fa, en 2008, la fecha del 28 de junio es el\u00a0D\u00eda del Cebiche. Entonces, como en Buenos Aires hay cada vez m\u00e1s lugares donde poder comer este plato peruan\u00edsimo, decidimos que alguien que conozca bien del tema, nos cuente algunas cosas. 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