{"id":6893,"date":"2014-10-19T06:29:32","date_gmt":"2014-10-19T09:29:32","guid":{"rendered":"http:\/\/diario5.com.ar\/?p=6893"},"modified":"2014-10-18T01:50:44","modified_gmt":"2014-10-18T04:50:44","slug":"al-rescate-de-un-texto-dentro-de-un-contexto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diario5.com.ar\/es\/al-rescate-de-un-texto-dentro-de-un-contexto\/","title":{"rendered":"Al rescate de un texto dentro de un contexto"},"content":{"rendered":"

<\/h2>
\"Manuel<\/a>
Manuel Corral Vide en la presentaci\u00f3n del libro Cocina para Consentidos<\/figcaption><\/figure>\n

Ayer lo aludimos y por los pedidos cuatro lectores gallegos que ingresaron a trav\u00e9s del formulario de contacto de Diario 5, vamos a reproducir el texto completo del pr\u00f3logo que el director de esta web y de la productora Ensamble 19 redact\u00f3 para el libro Cocina para Consentidos I de Manuel Corral Vide en 2005.<\/p>\n

Allo ayer denunci\u00f3 por este medio el robo de contenido de textos originales de organizaciones period\u00edsticas web a manos de otros medios, muchos de ellos no tan undergrounds ni informales. El pr\u00f3logo fue titulado Palabra de Amigo<\/em> (supimos tiempo m\u00e1s tarde que sin la anuencia ni del autor del libro ni del presentador).<\/p>\n

\"Manuely
Carlos Allo y Manuel Corral Vide<\/figcaption><\/figure>\n

Sentimos que estamos rescatando una fuente de conocimiento sobre Manuel Corral Vide, quien el lunes pr\u00f3ximo recibir\u00e1 el reconocimiento de la Legislatura de la Ciudad Aut\u00f3noma de Buenos Aires como Personalidad de Destacada de la Cultura.<\/p>\n

Escribi\u00f3 Carlos Allo:\u00a0El talento de un cocinero es valorizado en los tiempos que corren. Enhorabuena.<\/em><\/p>\n

Centenares de j\u00f3venes aspirantes a gourmet, a chef que resuelve un banquete, dirige un restaurante, triunfa en televisi\u00f3n, 0 simplemente los que imaginan plasmar la alegr\u00eda de un almuerzo familiar de domingo, recorren academias de cocina de todos los g\u00e9neros en las grandes y no tan grandes ciudades de cada pa\u00eds. Y en la Argentina esta nueva valoraci\u00f3n por lo gastron\u00f3mico no tard\u00f3 en prender, ya que, como las vacunas, se trataba de una \u201csegunda dosis\u201d. Es que la Argentina es, desde siempre, tierra de habitual culto a la mesa rodeada de comensales, desde expertos degustadores de cada ingrediente hasta los eternamente adolescentes devoradores silenciosos.<\/span><\/em><\/p>\n

Manuel Corral Vide lleg\u00f3 a la Argentina portando sabores, aromas y secretos develados bajo el cielo 1ucense tanto por abuelas tradici0nahstas como por pescadores y chacinadores baqueanos, cuidadosos agricultores o panaderos madrugadores.<\/span><\/em><\/p>\n

De este multiexperimentado maestro de cocina, periodista difusor del universo gallego en Buenos Aires y viceversa, con background de director teatral, artista pl\u00e1stico de fina traza, tatuado con las bohemias de los barrios e impregnado del saber de las excentricidades de los reyes y la pasi\u00f3n por la historia. \u00bfQu\u00e9 otra cosa se pod\u00eda esperar que el fomento de placeres y la consiguiente intenci\u00f3n de transferir a quienes capten su legitimidad un tesoro al que en alg\u00fan momento todos queremos acceder? Accedamos, pues. La sola condici\u00f3n de medi\u00e1tico quiz\u00e1s ser\u00eda Suficiente para transmitir ciertos conocimientos de cocina a quien decide obtenerlos. Lo mismo podr\u00eda decirse de la condici\u00f3n de restaurador. Hasta la condici\u00f3n de \u201camante de la buena mesa\u201d que alguno ostenta entre sus trofeos de sibarita, lo podr\u00eda habilitar para desparramar entre sus amigos trucos y f\u00f3rmulas que lo catapulten como profesor de platos impactantes. Pero estamos ante un Pura Sangre. Lo comprob\u00e9 personalmente a poco de conocernos hace ya m\u00e1s de 20 a\u00f1os. Su funci\u00f3n, en ese momento, era proveer recetas originales para una audici\u00f3n radial dedicada a la Hispanidad. Ah\u00ed pude observar c\u00f3mo Manuel combinaba cal\u00eddad y firmeza haciendo imperar \u00e9l profesionalismo que hoy detentan aquellos colaboradores que tuvieron el privilegio de pasar o estar en \u00a0su cocina, cerca del fuego y del empec\u00ednado maestro que no abandona su puesto entre ollas y sartenes.<\/span><\/em><\/p>\n

Pero el \u201cproveedor\u201d result\u00f3 ser una fuente de valores enriquecidos e ideales enriquecedores. Todo al servicio de la feliz ansiedad por satisfacer vocaciones culturales y al abrigo de esa cautivante est\u00e9tica oratoria que lo distingue. Entre esos valores se inclu\u00eda el rengl\u00f3n que me benefici\u00f3: su faro de la amistad es tan poderoso que no habr\u00e1 bruja que se le rebele na lume da Queimada.<\/span><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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