{"id":676078,"date":"2023-11-29T06:21:00","date_gmt":"2023-11-29T09:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/diario5.com.ar\/?p=676078"},"modified":"2023-11-30T02:03:32","modified_gmt":"2023-11-30T05:03:32","slug":"676078","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diario5.com.ar\/es\/676078\/","title":{"rendered":"Gnocchi per tutti"},"content":{"rendered":"

Nadie puede escribir la historia definitiva del origen de los \u00f1oquis del 29. Y eso la hace cada vez m\u00e1s atractiva y arraigada.<\/h2>
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Esta costumbre proviene de los inmigrantes italianos, que se establecieron principalmente en Argentina, Uruguay y Paraguay a finales del siglo XIX y principios del XX.<\/figure>\n
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El origen de la tradici\u00f3n no est\u00e1 muy claro.\u00a0Algunos dicen que se remonta a San Pantale\u00f3n de Nicomedia (la actual Turqu\u00eda) en el a\u00f1o 300 d.C.: convertido en m\u00e9dico, fue perseguido por el emperador de Constantinopla Galerio por su adhesi\u00f3n a la fe cristiana.\u00a0Condenado a muerte, fue martirizado en el a\u00f1o 305.<\/span><\/p>\n

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Es el santo patr\u00f3n de los m\u00e9dicos.<\/span><\/p>\n

San Pantale\u00f3n (vulgo san Pantalon) es una de las figuras m\u00e1s famosas que dio testimonio de su fe en Cristo con el martirio durante la Gran Persecuci\u00f3n (303-305).\u00a0Patr\u00f3n de las parteras y copatrono de los m\u00e9dicos junto con los famosos Cosme y Dami\u00e1n, forma parte del grupo de los llamados santos anargyri (t\u00e9rmino de origen griego que significa literalmente \u00absin dinero\u00bb), llamados as\u00ed por haber practicado el profesi\u00f3n m\u00e9dica sin pedir compensaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

De Pantaleone, el m\u00e1s misericordioso de los santos, la inscripci\u00f3n griega perdida durante la restauraci\u00f3n anterior a 1886 dec\u00eda: \u00abQue t\u00fa, m\u00e9dico de los enfermos, derrames fuentes de celestial salud\u00bb.<\/span><\/p>\n

Fue un joven que, tras convertirse al cristianismo, peregrin\u00f3 a Italia, donde, se dice, realiz\u00f3 milagros en la regi\u00f3n del V\u00e9neto.\u00a0Cuenta la leyenda que un d\u00eda, el 29, pidi\u00f3 un plato de comida a unos campesinos.\u00a0La familia le ofreci\u00f3 bolas de masa de harina y se las comieron todos juntos.<\/span><\/p>\n

Durante la oraci\u00f3n de gracias, el fraile peregrino dese\u00f3 un a\u00f1o de prosperidad y riqueza en las cosechas.<\/span><\/p>\n

Y aqu\u00ed est\u00e1 el primer milagro: cuando tuvo que salir de la casa de los campesinos pobres, su esposa, mientras lavaba los platos y la vajilla utilizada para el almuerzo, encontr\u00f3 monedas de oro sobre la mesa.<\/span><\/p>\n

Pero el origen de la tradici\u00f3n de comer \u00f1oquis tambi\u00e9n tiene una explicaci\u00f3n menos mitol\u00f3gica: el plato era el m\u00e1s popular por ser econ\u00f3mico y se com\u00eda expresamente a final de mes s\u00f3lo como una forma de ahorrar dinero hasta el mes siguiente.<\/span><\/p>\n

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Sin embargo, el mito del Pantalone persiste, hasta el punto de que casi todas las familias ponen dinero debajo del plato para atraer la suerte.<\/span><\/p>\n

Muchos preparan \u00f1oquis para promover causas sociales y recaudar fondos.<\/span><\/p>\n

Otra costumbre de nuestros abuelos italianos, aqu\u00ed en Asunci\u00f3n, Paraguay, es poner dinero a escondidas debajo del plato de \u00f1oquis para sus seres queridos.<\/span><\/p>\n

Evidentemente los \u00f1oquis de la \u00e9poca de San Pantaleone no son como los que comemos hoy.\u00a0Uno de los ingredientes clave de los \u00f1oquis, como es la patata, fue introducido en Europa hace menos de 500 a\u00f1os, tras el descubrimiento de Am\u00e9rica.<\/span><\/p>\n

Los m\u00e1s populares son los de papa, madioca (yuca) o camote con tomate.<\/span><\/p>\n

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Gracias, Giovanni Marcelli<\/a><\/em>
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\nM\u00e1s sobre Giovanni Marcelli<\/em><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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