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La carrera de nutricionista profesional implica el trabajo en el campo de la alimentaci\u00f3n para promover la salud, prevenir enfermedades y mejorar el bienestar de las personas y las comunidades a trav\u00e9s de pr\u00e1cticas diet\u00e9ticas adecuadas. La profesi\u00f3n requiere una s\u00f3lida formaci\u00f3n acad\u00e9mica, experiencia pr\u00e1ctica y t\u00edtulo, que deriva en la obtenci\u00f3n de la matr\u00edcula.<\/p>\n
Dependiendo de la universidad en la que se estudia la carrera, se obtiene una Licenciatura en Nutrici\u00f3n, Diet\u00e9tica, Ciencia de los Alimentos o un campo relacionado. Existen trabajos vinculados a la nutrici\u00f3n, casi siempre muy buscados por los estudiantes de esta carrera, dado que se trata de puestos para asistir en investigaci\u00f3n, academias y \u00e1reas especializadas. Diferente es atravesar procesos de Pasant\u00edas, en los que puede ocurrir que nutricionistas comiencen a trabajar en alguna instituci\u00f3n especializada s\u00f3lo por obtener experiencia, pr\u00e1ctica en entornos cl\u00ednicos\u00a0 o manejo de los servicios de alimentaci\u00f3n. Tal experiencia puede avanzar hacia una instancia de mayor jerarqu\u00eda y responsabilidad cuando se pasa a tiempo parcial rentado.<\/p>\n
Si bien todos los avances laborales en la Argentina est\u00e1n m\u00e1s complicados que nunca, entornos relacionados con la nutrici\u00f3n, como hospitales, cl\u00ednicas, escuelas, gimnasios u organizaciones comunitarias pueden abrir camino para los nuevos profesionales de la Nutrici\u00f3n<\/p>\n
Las especialidades abarcan de nutrici\u00f3n abarcan los aspectos cl\u00ednico, deportivo, pedi\u00e1trico, de Salud P\u00fablica o el referido a la Administraci\u00f3n de Servicios de Alimentos.<\/p>\n
Los buenos nutricionistas ganan credibilidad p\u00fablica dentro de las comunidades. Por eso es valioso que apelen a su imagen para la difusi\u00f3n de\u00a0 programas de educaci\u00f3n en apoyo a atletas, integren equipos acad\u00e9micos, asociaciones, asistan a eventos de la industria y se conecten con colegas.<\/p>\n
El 11 de agosto se celebra el D\u00eda del Nutricionista, en toda Latinoam\u00e9rica, en homenaje al doctor Pedro Escudero, el m\u00e9dico argentino que abri\u00f3 caminos en la nutrici\u00f3n como su pionero m\u00e1s destacado.<\/p>\n
\u00abEs una carrera profesional gratificante que implica ayudar a las personas a tomar decisiones m\u00e1s saludables y tener un impacto positivo en la salud p\u00fablica\u00bb, asegura Dami\u00e1n, con 35 a\u00f1os de profesi\u00f3n.<\/p>\n
Los nutricionistas son parte de la promoci\u00f3n de la salud, la prevenci\u00f3n de enfermedades y la mejora del bienestar de las personas y las comunidades a trav\u00e9s de pr\u00e1cticas diet\u00e9ticas adecuadas.<\/p>\n
El \u00abNutri\u00bb eval\u00faa los h\u00e1bitos diet\u00e9ticos, el estado de salud y las necesidades de alimentaci\u00f3n diferencial de pacientes. La t\u00e9cnica inicia es el An\u00e1lisis de la ingesta diet\u00e9tica para identificar deficiencias, excesos y \u00e1reas de mejora.<\/p>\n
Hay nutricionistas dedicados al asesoramiento y educaci\u00f3n nutricional personalizados sobre h\u00e1bitos alimenticios saludables, control de porciones, planificaci\u00f3n de comidas y modificaciones diet\u00e9ticas. Para esto, el profesional de la nutrici\u00f3n trabaja en interconsulta con m\u00e9dicos para implementar planes diet\u00e9ticos, controlar diabetes, enfermedades card\u00edacas, trastornos gastrointestinales y otras posibles afecciones derivadas de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
No siempre se trata de que los nutris deban ayudar a las personas con el control del peso. Pero apelar a estrategias realistas y sostenibles para la p\u00e9rdida, el aumento o el mantenimiento del peso, es parte del trabajo de un buen nutricionista.<\/p>\n
Respecto de la Nutrici\u00f3n deportiva, es com\u00fan que los atletas quieran optimizar su nutrici\u00f3n para mejorar el rendimiento, la resistencia y la recuperaci\u00f3n. Para tal fin se les arman planes de nutrici\u00f3n alineados con los reg\u00edmenes de entrenamiento y los programas de competencia.<\/p>\n
\u00bfUn buen nutricionista puede aportar a las pol\u00edticas p\u00fablicas de salud?<\/p>\n
Mucho.<\/p>\n
Dise\u00f1ar e implementar programas de educaci\u00f3n nutricional para escuelas, lugares de trabajo, centros comunitarios y campa\u00f1as de salud p\u00fablica es, en la Argentina de hoy, prioridad Top 5. Los equipos de nutricionistas que integran los ministerios de salud de los 24 distritos argentinos deben abordar los problemas de salud p\u00fablica relacionados con la nutrici\u00f3n, como la obesidad, la desnutrici\u00f3n y la inseguridad alimentaria, aportando a la gesti\u00f3n de servicios de alimentos, para que sean tomados en cuenta en los men\u00faes de hospitales, escuelas, cafeter\u00edas corporativas y otras instituciones del Estado<\/p>\n
El objetivo siempre debe ser\u00a0 garantizar el cumplimiento de los est\u00e1ndares nutricionales. Para satisfacer las necesidades diet\u00e9ticas espec\u00edficas, siempre un nutricionista lo har\u00e1 con fluidez, seguridad y profesionalismo,. de tal modo que la supervisi\u00f3n y distribuci\u00f3n de alimentos garantice calidad y seguridad.<\/p>\n
La pr\u00e1ctica y la experiencia en nutrici\u00f3n puede derivar en trabajos de Investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n, cuando se exploran los efectos de diferentes nutrientes y patrones diet\u00e9ticos en los resultados de salud. Hay nutricionistas trabajando permanentemente en el desarrollo de gu\u00edas y recomendaciones nutricionales, realizando consultor\u00edas privadas y colaborando con abogados en la defensa de los est\u00e1ndares que\u00a0 con los que deben cumplir las empresas alimenticias, aportando al necesario empoderamiento de las personas para que tomen decisiones informadas sobre su dieta y estilo de vida.<\/p>\n
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Pedro Escudero, m\u00e9dico nutricionista argentino, fue una figura clave en el campo de la nutrici\u00f3n. Entendi\u00f3 mejor que nadie la comprensi\u00f3n de la nutrici\u00f3n y su impacto en la salud p\u00fablica. Combatir la desnutrici\u00f3n y mejorar el bienestar nutricional de las poblaciones fue un plan que se puso en marcha y que hoy ha quedado definitivamente mal archivado. Su esquema de nutrici\u00f3n b\u00e1sica no s\u00f3lo fue objeto de pol\u00edtica p\u00fabvlica en la Argentina sino, particularmente, en el resto de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n
El Dr. Escudero hizo hincapi\u00e9 en la calidad de las prote\u00ednas y el concepto de \u00abvalor biol\u00f3gico\u00bb. Estudios la composici\u00f3n de amino\u00e1cidos de las prote\u00ednas y su importancia nutricional. Apuntaba a la importancia de consumir prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico para cumplir con los requisitos de amino\u00e1cidos esenciales.<\/p>\n
Su investigaci\u00f3n sobre la desnutrici\u00f3n proteico-energ\u00e9tica y sus efectos sobre el crecimiento, el desarrollo y la salud en general cambiaron por completo la mirada pedi\u00e1trica. Con \u00e9l se gan\u00f3 en comprensi\u00f3n sobre las causas y consecuencias de la desnutrici\u00f3n. El orden que Escudero defendi\u00f3 fue el de las \u00abPautas Nutricionales Integrales\u00bb para las poblaciones. Cre\u00eda en promover una dieta balanceada que incluyera nutrientes esenciales para prevenir la desnutrici\u00f3n y mejorar la salud p\u00fablica.<\/p>\n
Fortificar los alimentos con nutrientes esenciales fue parte de su insuperable teor\u00eda, especialmente para las poblaciones vulnerables. Tambi\u00e9n destac\u00f3 la necesidad de medidas de seguridad alimentaria para garantizar el acceso a alimentos nutritivos. Naturalmente, tras todas sus investigaciones \u00a0el trabajo del Dr. Escudero obtuvo reconocimiento internacional y es considerado un cerebro fundacional en la nutrici\u00f3n y la salud p\u00fablica.<\/p>\n
Pedro Escudero\u00a0 hab\u00eda nacido en Buenos Aires el 11 de agosto de 1887 y falleci\u00f3 en su ciudad natal el 23 de enero de 1963. Fue al Nacional Buenos Aires y recibi\u00f3 la\u00a0 Medalla de Honor al recibirse en la Facultad de Ciencias M\u00e9dicas y Sociales.Integr\u00f3 el C\u00edrculo M\u00e9dico Argentino, del que lleg\u00f3 al cargo de Secretario.<\/p>\n
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