{"id":636251,"date":"2022-05-21T06:50:00","date_gmt":"2022-05-21T09:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/diario5.com.ar\/?p=636251"},"modified":"2022-05-25T18:02:30","modified_gmt":"2022-05-25T21:02:30","slug":"636251","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diario5.com.ar\/es\/636251\/","title":{"rendered":"Los bares… \u00bfno son, tambi\u00e9n, la Patria?"},"content":{"rendered":"

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Para muchos mortales, a\u00fan no hay consuelo por la p\u00e9rdida de alguno de sus lugares arrancados de las propias ra\u00edces urbanas, donde desgranaban su bohemia, jugaban con su tiempo o -simplemente- asist\u00edan por amor a sus pebetes de crudo y queso.<\/p>\n

Remarcar sus tristezas no es una exageraci\u00f3n.<\/p>\n

La desaparici\u00f3n de bares y restaurantes es una confirmaci\u00f3n fehaciente de la p\u00e9rdida de cierta jerarqu\u00eda en nuestra condici\u00f3n de ciudadanos. Mucho m\u00e1s que sentirlo como -en este caso- vecinos de la Ciudad de Buenos Aires, nos provoca una rara lastimadura sentimental como argentinos.<\/p>\n

Comprobamos que este desmoronamiento de identidad ha quedado visible sobre muchas veredas y bajo distintos cielos, porque les sucede a los habitantes de las ciudades de C\u00f3rdoba, Rosario, Paran\u00e1, Santa F\u00e9, Mar del Plata, Mendoza, Tucum\u00e1n, Salta y Corrientes y a los de las localidades que rodean a todas estas ciudades. Nos pasa a todos. En localidades de poblaci\u00f3n menos numerosa, viene sucediendo mucho y, en algunos casos, es peor por su poca capacidad de recuperaci\u00f3n productiva.<\/p>\n

En Buenos Aires, la Confiter\u00eda Richmond, la Puerto Rico, la Confiter\u00eda Premier, La Perla del Once, las Pizzer\u00edas de Flores La Cuyana y Ode\u00f3n, En la Av Corrientes los restaurantes Arturito, La Emiliana, la Pizzer\u00eda La Rey, El bar El Foro, la Pizzer\u00eda Mar\u00edn, el Bar La Paz, las confiter\u00edas Politeama y Premier y el Bar Ramos ya son un recuerdo. Tambi\u00e9n el inmenso bar La Giralda II, frente a la Facultad de Odontolog\u00eda, Sociales y Medicina y el American Bar de Diagonal Norte, son rincones que nos dejan un dolor en nuestra condici\u00f3n de seres sensibles a las claves de la vida urbana.<\/p>\n

En C\u00f3rdoba, hay quienes perdieron la costumbre de ir a los bares de los hoteles Sheraton y \u00d3pera. A los rosarinos los golpearon con la ca\u00edda del bar El Granero, el Bar Blanco, La Malter\u00eda, Queens y unas 200 bajas de refugios gastron\u00f3micos que -por la pandemia- no volvieron. En Mar del Plata, la faena no tuvo piedad: cayeron el caf\u00e9 Bon Vivant, en La Perla; Pehuen, de calle Alem y el cl\u00e1sico restaurante La Nueva Caracola. Los bares El Palenque, D\u00fcnken y Balcarce son parte de las bajas emblem\u00e1ticas que entristecieron a la poblaci\u00f3n de la Ciudad de Mendoza.<\/p>\n

No se sabe bien por qu\u00e9 nadie se anima a decirlo demasiado fuerte, pero los aspectos urbanos son tambi\u00e9n la Patria. Hay ciertas cuadraturas mentales que aseguran o consideran que la raigambre nacional apenas se mide por tres o cuatro varas de corte est\u00e1ndar, algunas tradicionales y otras, politizadas: vida rural, costumbres de los pueblos del Norte, recordaci\u00f3n de fechas patrias y reivindicaciones de los Derechos Humanos, a partir de las v\u00edctimas de las dictaduras.<\/p>\n

En el camino, alguien nos hizo creer que tomar un caf\u00e9 con leche con medialunas en el recordado Tu\u00f1\u00edn de Rivadavia y Castro Barros no era un acto que se fundiera con los materiales que conforman nuestra cultura.<\/p>\n

\u00bfAlguna vez alguien lo defendi\u00f3 con mediana energ\u00eda? Podr\u00eda decirse que los poetas de la generaci\u00f3n de Oro del Tango (alrededor de 1942) pusieron a Buenos Aires en los niveles patri\u00f3ticos que la urbe portuaria merec\u00eda, luego de tantos efectos demon\u00edacos que se le atribuyeron por ser el epicentro comercial de la naci\u00f3n, perjudicando -supuestamente y seg\u00fan rid\u00edculas teor\u00edas- al resto del pa\u00eds.<\/p>\n

Los bares inspiraron e inspiran. Sus mesas disparan ideas para dise\u00f1os, conceptos pol\u00edticos, storyboards de comerciales de TV, res\u00famenes de lecciones para ex\u00e1menes y listas de productos a comprar. Pero en el inconciente colectivo flota la certeza de que en las mesas de los bares nacieron novelas, poes\u00eda y guiones de pel\u00edcula. Homero, C\u00e1tulo y Discepol\u00edn, abriendo caminos en unos; Cort\u00e1zar, Amadori y Torre Nilson dejando su impronta en otros. Los bares amaron a Spinetta, a Cortez a Walsh y a los Sofovich. Si el pa\u00eds los contiene a todos, que fueron frutos del abrigo uterino de tantos bares, \u00e9stos conforman un valor acorde con la estatura cultural de sus reto\u00f1os, que siempre escrib\u00edan en las servilletas de papel.<\/p>\n

No obstante las vicisitudes que hoy se imponen al iniciar el periplo del negocio gastron\u00f3mico, vuelven a surgir algunos inversores decididos a cargarse al hombro recuperaci\u00f3n y sost\u00e9n de algunos de estos emblemas de cada ciudad, en los que se escribe, d\u00eda a d\u00eda, alg\u00fan cap\u00edtulo de la propia historia argentina, es decir, de la Patria.<\/p>\n

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