{"id":618259,"date":"2020-06-01T00:01:25","date_gmt":"2020-06-01T03:01:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diario5.com.ar\/?p=618259"},"modified":"2020-06-19T18:57:35","modified_gmt":"2020-06-19T21:57:35","slug":"como-seran-las-reaperturas-de-los-restaurantes-en-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diario5.com.ar\/es\/como-seran-las-reaperturas-de-los-restaurantes-en-europa\/","title":{"rendered":"Las reaperturas de los restaurantes en Europa"},"content":{"rendered":"

Holanda estrena el m\u00e9todo de aislaci\u00f3n del comensales por grupo, descartando definitivamente la divisi\u00f3n de mesas. <\/h2>
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Descartado. As\u00ed, nadie tiene ganas de ir a comer a ning\u00f1un restaurante.<\/figcaption><\/figure>\n

Las esperadas Reaperturas tienen una superstar, hoy, lunes 1\u00ba de junio en Amsterdam: las elegantes cabinas que se incorporan en lugares para comer, totalmente aislados pero con toda la visibilidad. A estos Invernaderos, se le suman los salones dise\u00f1ados con mesas en literas
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\nEl tema del distanciamiento social y, por lo tanto, de la distancia entre las mesas, es el tema de mayor inter\u00e9s para el sector de restaurantes.
\nYa no se habla de la pesadilla de los divisores de plexigl\u00e1s que alguna vez se plante\u00f3 como \u201cindividualizador\u201d de los comensales, rompiendo la convivencia y la natural tendencia a compartir el encuentro a trav\u00e9s del di\u00e1logo
\nAhora parece haber una forma de dise\u00f1ar a las nuevas organizaciones gastron\u00f3micas que podr\u00eda empujar a las personas a asistir a un restaurante o una pizzer\u00eda y no hacer que la mesa del comedor de casa sea el \u00fanico lugar donde comer.
\nSe ha creado una paradoja con las im\u00e1genes de l\u00e1minas de plexigl\u00e1s instaladas en las mesas para dividir dos o m\u00e1s comensales. El desagradable efecto que deja en el que lo ve\u00eda llev\u00f3 a la reacci\u00f3n casi un\u00e1nime de \u00abPrefiero no ir al restaurante\u00bb.
\nSin embargo, la posibilidad de que establecer una \u00abl\u00e1mina\u00bb entre las mesas y no en las mesas pueda crear islas que favorezcan el regreso al restaurante, en este momento de opresi\u00f3n por la necesidad de una distancia. La refacci\u00f3n hacia ese dise\u00f1o de los lugares disponibles, que apoya -en gran medida- la posibilidad de las reaperturas, no hab\u00eda sido tomada en consideraci\u00f3n en un principio.<\/p>\n

Paneles de vidrio<\/p>\n

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En todo el mundo se comenta el futuro \u00e9xito de Serres S\u00e9par\u00e9es (Invernaderos Separados)<\/figcaption><\/figure>\n

En cambio, un panel podr\u00eda disminuir las distancias entre las mesas si se determinara la posibilidad de disminuir la propagaci\u00f3n de flush (en Italia lo llaman con claridad, \u201cla gota\u201d) y, por lo tanto, del contagio en funci\u00f3n de la altura y tambi\u00e9n de los radios de curvatura.
\nCada ma\u00f1ana muchas personas cierran la puerta corredera de una cabina de ducha para evitar que el agua inunde el ba\u00f1o. Es muy similar. Por supuesto, hay una manera y una forma de contener espacios.
\nEl dise\u00f1o, que es forma y funci\u00f3n, puede ayudar. La \u00abm\u00e1scara anti-gotas\u201d propuesta por tres estudios de arquitectura tambi\u00e9n indica posibles soluciones, entre otras cosas, a un costo limitado. No es exactamente la representaci\u00f3n de la normalidad lo que esperamos, sino un paso adelante para evitar la desertificaci\u00f3n de los establecimientos de restauraci\u00f3n.
\nNuevas ideas aparecen en todas partes y el fraccionamiento por sectores, a modo de nidos grupales, capaces de limitar naturalmente la infecci\u00f3n, a los europeos les parece muy interesante.
\nLa observaci\u00f3n m\u00e1s com\u00fan es que no tiene sentido pensar en una divisi\u00f3n en la mesa entre personas que son parte de la misma familia o que son conocidos. Han viajado juntos para llegar al restaurante y ah\u00ed se los separa. Inviable.
\nRestaurante con cabinas de vidrio separador en Holanda
\nLa creaci\u00f3n de un restaurante recomendado por el Food Club y construido en la orilla de un canal en Amsterdam, ya es famoso en todo el mundo. Se trata de un local que sirve platos de verduras y que podr\u00eda comenzar a funcionar desde el 1 de junio, cuando se d\u00e9 luz verde para el rubro en los Pa\u00edses Bajos.
\nPara el que quiera ir a comer all\u00ed, el restaurante Serres S\u00e9par\u00e9es ya ha agotado sus reservas para todo el mes de junio.
\nSon ideas aut\u00e9nticamente innovadoras donde las \u00abcabinas de plexigl\u00e1s\u00bb son experimentan una nueva est\u00e9tica para garantizar la funcionalidad necesaria en una emergencia.
\nOtro ejemplo conocido en Europa en redes sociales y considerado importante es el proyecto holand\u00e9s de alimentos es el de nNeafrozen, para la venta de pizza congelada para entregar a domicilio, con lo cual, se pueden realizar varias compras de pizza, con poca manipulaci\u00f3n de alimentos, cajas, dinero, etc.<\/p>\n

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Mesas en literas, aislamiento social sin eufemismos<\/figcaption><\/figure>\n

Restaurante del Castillo<\/strong>
\nAqu\u00ed aparecen las \u00abliteras\u00bb que, tomando prestado el arreglo t\u00edpico para camas de varios pisos, se conforman peque\u00f1os entornos para almoezar o cenar, un dise\u00f1o que podr\u00edas ser efectivo para garantizar el distanciamiento social (Obviamente, no apto para personas con discapacidad motriz).
\nLas cabinas de vidrio como las holandesas har\u00edan que el distanciamiento social fuera est\u00e9ticamente menos impactante para muchos restaurantes que tienen espacios abiertos en concesi\u00f3n en Puerto Madero, Costanera Norte, Parques, Av. del Libertador en los partidos de Vicente L\u00f3pez, San Isidro,San Fernando y Tigre. Tambi\u00e9n hay que tomar en cuenta que rendir\u00eda muy bien en Luj\u00e1n, La Plata, el bajo rosarino, decenas de pueblos de C\u00f3rdoba, restaurantes ruteros de Dolores, San Antonio de Areco, San Andr\u00e9s de Giles, ruta 14 entrerriana y dondequiera que se tenga montado un negocio destinado a dar de comer ofreciendo buen servicio. Ese servicio, a partir de 2020 pasar\u00e1 a incluir \u2013y por muchos a\u00f1os- asegurarle al cliente una seguridad higi\u00e9nico-sanitaria superior a todo lo conocido hasta ahora.
\nLos datos internacionales del informe fueron expuestos por Vincenzo Pagano en Scatti di Gusto.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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