{"id":602118,"date":"2017-10-28T14:49:03","date_gmt":"2017-10-28T17:49:03","guid":{"rendered":"http:\/\/diario5.com.ar\/?p=602118"},"modified":"2017-10-29T15:27:50","modified_gmt":"2017-10-29T18:27:50","slug":"declaran-de-interes-cultural-a-un-libro-altamente-polemico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diario5.com.ar\/es\/declaran-de-interes-cultural-a-un-libro-altamente-polemico\/","title":{"rendered":"Declaran de Inter\u00e9s Cultural a un libro altamente pol\u00e9mico"},"content":{"rendered":"

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Inter\u00e9s Cultural de la Legislatura porte\u00f1a para El Fin de la Cocina<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Este lunes, en el Sal\u00f3n Autonom\u00edas del Club Espa\u00f1ol, la Legislatura de la Ciudad\u00a0de Buenos Aires, plasmar\u00e1 en un acto a las 18.00 la declaraci\u00f3n de Inter\u00e9s Cultural al libro El Fin de la Cocina de Manuel Corral Vide.<\/p>\n

La obra del prestigioso escritor y chef fue editada a principios de este a\u00f1o y gener\u00f3 un sacud\u00f3n en las miradas y opiniones generalizadas acerca de lo que estaremos ingiriendo en los tiempos que vienen y la tendencia a la uniformidad de lo que se pretende que comamos, a partir del agigantamiento inconmensurable de la industria alimenticia en el mundo.<\/p>\n

Veamos un pasaje del documento presentado a la presidencia del cuerpo legislativo.<\/p>\n

Es un extenso ensayo, con reflexiones, historias, an\u00e9cdotas, que re\u00fane diversos textos, algunos dispersos en varios medios y la mayor\u00eda in\u00e9ditos hasta ahora.<\/em><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 El t\u00edtulo de la obra deja un manto de incertidumbre, ya que la palabra fin tiene dos acepciones: \u00bb T\u00e9rmino, remate o consumaci\u00f3n de algo\u00bb u \u00bb Objetivo o motivo con que se ejecuta algo\u00bb. En ese sentido, el t\u00edtulo, especialmente la palabra \u00abFin\u00bb, remite a la finalidad de la cocina artesanal (humanizar) y su posible decadencia derrotada por los alimentos industriales. Va dirigido a todo p\u00fablico interesado en la gastronom\u00eda como parte de la cultura universal y a los profesionales responsables que defienden la esencia del arte culinario.<\/em><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 La mayor preocupaci\u00f3n de su autor es el \u00ababandono paulatino del h\u00e1bito de cocinar, el avance de la industria de la alimentaci\u00f3n y la obsesi\u00f3n por experimentar -solo para sorprender- de las grandes estrellas del firmamento gastron\u00f3mico\u00bb. El autor cree que \u00abcuanto m\u00e1s se habla de gastronom\u00eda menos se cocina en las casas, se come en soledad y se pierde identidad\u00bb.<\/em><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tal como ocurre en el mundo vitivin\u00edcola, donde se hacen \u00abvinos de concurso\u00bb que son dif\u00edciles de beber, tambi\u00e9n esto se puede volcar a la cocina cuando observamos que cada vez m\u00e1s se hacen excentricidades que sorprenden por su audacia pero carecen de sabor.<\/em><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 No es que el chef se oponga a la experimentaci\u00f3n sino a las malas copias, a los rebuscamientos y la falta de criterio para combinar sabores. En defensa de las recetas tradicionales, que tienen historia, \u00e9stas nos remiten a la infancia y al acervo cultural de nuestros ancestros. La Alta Cocina no tiene necesariamente que darse de bruces con la original que todos conocimos en nuestras casas. La realidad es que, seg\u00fan el autor, hoy tenemos muchos menos cocineros y muchos m\u00e1s expertos. Lo que importa es que el cocinero aprenda a hacer de todo y se destaque en lo suyo aun cuando se trate de recetas simples pero sabrosas.<\/em><\/p>\n

Manuel Corral Vide estar\u00e1, minutos antes de las 18 en la sede del Club Espa\u00f1ol de\u00a0 Buenos Aires,. Bernardo de Irigoyen 72, este lunes 30 de octubre, recibiendo a todos quienes deseen compartir el momento en que se analicen los detalles de esta declaraci\u00f3n -c\u00f3ctel y catering mediante- que dejar\u00e1n al universo intelectual argentino avisado y bajo alerta sobre la tendencia alimenticia actual y con vistas al futuro.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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