![\"Puchero\"](\"https:\/\/www.diario5.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/puchero.jpg\")
<\/a>Escribe Florencia Ib\u00e1\u00f1ez<\/span><\/p>\n El paisaje va cambiando y el vestido habitual de los \u00e1rboles lo hallamos hoy desparramado, casi perfectamente desordenado, sobre el suelo. La brisa fresca del oto\u00f1o tom\u00f3 por sorpresa, al porte\u00f1o quien, habi\u00e9ndose acostumbrado al prolongado verano (ocurre desde el ’84), tuvo que soportar el descenso de la temperatura con una amplitud de 28 grados de m\u00e1xima a 2 grados de m\u00ednima, en menos de 48 horas. Resfr\u00edos, tos, estornudos, antigripales, pul\u00f3veres y sobretodos, caf\u00e9, t\u00e9, tostadas, etc., pueden ser conjugados en una sola palabra: fr\u00eda. Hoy trataremos de avanzar sobre esta realidad, la que se nos presenta al salir de casa o la oficina; dejando atr\u00e1s proyectos y negocios, problemas y entrevistas porque a nuestro cuerpo lo espera el fr\u00edo de la ciudad. En febrero publicamos la \u00faltima nota referente a la alimentaci\u00f3n bajo la consigna \u00abSalud es libertad\u00bb, en esta oportunidad y siempre bajo la misma consigna, colaboraremos con su salud aport\u00e1ndole conocimientos importantes para su \u00abnutrici\u00f3n\u00bb. En los tiempos invernales uno siente la necesidad de ingerir alimentos. Una fruta fresca es muchas veces desplazada por un tentador chocolate que a esta altura est\u00e1n a la orden del d\u00eda. El agua fresca y los jugos naturales son reemplazados por litros de caf\u00e9 o t\u00e9 calientes. El consumo excesivo de caf\u00e9 (m\u00e1s de seis pasillos diarios) crea problemas en la salud. La cafe\u00edna irrita la mucosa que reviste las paredes internas del est\u00f3mago. En esta \u00e9poca suelen ingerirse macarrones porque son cal\u00f3ricos pero no tienen suficientes vitaminas. Es importante saber entonces que no basta consumir sustancias que nos den calor\u00edas abundantes, sino tambi\u00e9n (y para evitar diversos virus que llegan con el fr\u00edo) vitaminas y prote\u00ednas, como as\u00ed sales minerales. Y como fuentes de energ\u00eda corporal debemos incorporar las grasas y los hidratos de carbono. As\u00ed como se quema carb\u00f3n para accionar una m\u00e1quina, el cuerpo \u00abquema\u00bb alimentos. La cantidad de calor producida cuando el alimento es descompuesto y digerido por el cuerpo, se mide en las unidades de energ\u00eda llamadas calor\u00edas. En el estado mayor de reposo, las exigencias de un hombre medio son algo inferiores a las 1200 calor\u00edas diarias. Para realizar las tareas cotidianas esa misma persona necesitar\u00e1 cerca de 2900 calor\u00edas. El excedente de calor\u00edas que el cuerpo no es capaz de consumir es transformado en grasas y acumulado bajo la piel. Sabemos, entonces, la cantidad aproximada de calor\u00edas Que debemos consumir diariamente. Ahora nos queda conocer qu\u00e9 nos aporta cada alimento en cuanto a las fuentes de energ\u00eda como base vital. La carne, el pescado y los productos derivados de la leche son las principales fuentes de prote\u00ednas y las prote\u00ednas no son almacenadas por el organismo. Las verduras, las frutas y la leche son proveedoras de vitaminas. Son m\u00e1s de veinte los tipos de vitaminas aislados hasta el presente. Tiene un papel regulador de los sistemas vitales del organismo. La vitamina A previene problemas oculares y de la piel. La vitamina B regula el sistema nervioso. Para cicatrizar heridas y evitar la anemia es muy buena la vitamina C. Vitamina O para evitar el raquitismo, E para favorecer la fertilidad, F para la zona renal, K para la coagulaci\u00f3n, etc. El calcio, el hierro, el f\u00f3sforo, el potasio, etc., son minerales necesarios para los huesos, las funciones cerebrales, etc. El siguiente es un cuadro que nos dar\u00e1 en primer lugar el alimento en segundo lugar lo que nos aporta y en tercer lugar las calor\u00edas que implica ingerirlo. Uno mismo podr\u00e1 descubrir y controlar la calidad y cantidad de los alimentos que consume diariamente. Leche Vit. A. Vit. C. Calcio. Prote\u00ednas. 150g 100c. Huevos Vit. A. Vit. B. Hierro. Vit. D.\/ F\u00f3sforo. Prote\u00ednas. 1 unid. 200 c. Carne de vaca Vit. B. Proteinas. 150g 200c. Carne de cerdo Idem 100g 350c. H\u00edgado Vit. A, B, D. Hierro. Prote\u00ednas. 120g 100c. Pescados frescos Vit. B, D. Hierro. 100g 100c. Zanahorias Vit. A. Sodio. 1unid. 24c. Vegetales verdes Vit. A, C. E, K. Calcio. Sodio. 200g 50c. Cltricos Vit. 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