{"id":5465,"date":"2013-09-27T03:30:53","date_gmt":"2013-09-27T03:30:53","guid":{"rendered":"http:\/\/diario5.com.ar\/?p=5465"},"modified":"2014-08-28T15:05:38","modified_gmt":"2014-08-28T18:05:38","slug":"5465","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diario5.com.ar\/es\/5465\/","title":{"rendered":"Semana de los Bodegones Porte\u00f1os: un \u00abIdea Pietro\u00bb"},"content":{"rendered":"

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\"Manuel<\/a>
Manuel Corral Vide y Pietro Sorba<\/figcaption><\/figure>\n

Pietro Sorba visit\u00f3 el programa Consentidos, con Manuel Corral Vide y Carlos Allo. El organizador de la Semana de los Bodegones Porte\u00f1os, el periodista enogastron\u00f3mico cont\u00f3 detalles del inicio del evento en el programa radial de gastronom\u00eda m\u00e1s importante de la Argentina, que se emite por Radio El Mundo. La conversaci\u00f3n completa que Pietro mantuvo con Manuel \u00a0y Carlos, podr\u00e1 escucharse este s\u00e1bado a las 19 hora Argentina (utc-3) por AM 1070 o ingresando la web de \u00a0Radio El Mundo<\/a>.\u00a0Pietro Sorba estableci\u00f3 un paralelismo entre las trattorie romanas, las tascas madrile\u00f1as y los bistr\u00f3 parisinos con los bodegones porte\u00f1os, dejando claramente afirmado que los bodegones son los restaurantes t\u00edpicos de Buenos Aires.<\/p>\n

Estipular una fecha referida a estos lugares que significan una pertenencia a la esencia misma de la gran capital argentina, era, seg\u00fan el especialista, una deuda que hoy puede ser saldada. \u00abSiempre me pareci\u00f3 una cosa muy loca que Buenos Aires, que es una ciudad muy grande y representativa de Sudam\u00e9rica, no tuviera una celebraci\u00f3n vinculada con restaurantes t\u00edpicos\u00bb. Sorba se refiri\u00f3 a los bodegones como \u00ablugares en los que est\u00e1 insertada por lo menos una parte de la identidad gastron\u00f3mica de la ciudad\u00bb.<\/p>\n

Manuel Corral Vide consider\u00f3 importante el apoyo a estos establecimientos que est\u00e1n relacionados con la identidad cultural de la Ciudad de Buenos Aires, recordando que en los \u00faltimos a\u00f1os han cerrado 11 \u00abBares Notables\u00bb. Sorba complet\u00f3 la informaci\u00f3n con la reflexi\u00f3n del cierre de cinco bodegones con relaci\u00f3n a su \u00faltima gu\u00eda publicada, develando que esos cierres se produjeron por efecto de que, al fallecimiento de los originales due\u00f1os, no hubo herederon con la vocaci\u00f3n necesaria para seguir.
\n\"bodegones1\"<\/a>El documentador m\u00e1s abarcativo de la gastronom\u00eda argentina lament\u00f3 que cuando se \u00abmuere\u00bb un bodeg\u00f3n, se muere tambi\u00e9n un pedacito de la historia de la Ciudad, porque all\u00ed adentro pasaron muchas cosas y porque la memoria hist\u00f3rica que tiene ese lugar, siempre y cuando se la pueda rescatar a trav\u00e9s de entrevistas y documentos, es muy importante para reconstru\u00edr ciertas situaci\u00f3n del pasado que ocurrieron en la Ciudad.<\/p>\n

El conductor -experimentado chef y prestigioso restaurateur- agreg\u00f3 que el esp\u00edritu familiar, sumado a una vocaci\u00f3n de hospitalidad y servicio, genera una fidelidad en los clientes que puede transformar a esos lugares y su gente en parte de las familias, entonces \u00abesa concurrencia, a trav\u00e9s de los a\u00f1os, se suceden las generaciones porque van el padre, el hijo y los nietos, hacen que la historia se mantenga viva\u00bb.<\/p>\n

Detalles en\u00a0<\/span>http:\/\/www.turismo.buenosaires.gob.ar\/es\/article\/semana-de-los-bodegones-porte%C3%B1os<\/a><\/p>\n

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El programa Consentidos se encuentra en 10mo a\u00f1o de emisiones, siempre con la conducci\u00f3n y la cocina de Manuel Corral Vide junto al period\u00edsta y locutor Carlos Allo, productor de esta etapa del espacio con invitados a los \u00abReportajes a la Carta\u00bb<\/p>\n

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Amalia Guti\u00e9rrez<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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