{"id":14685,"date":"2017-05-21T16:14:11","date_gmt":"2017-05-21T19:14:11","guid":{"rendered":"http:\/\/diario5.com.ar\/?p=14685"},"modified":"2017-05-21T16:19:25","modified_gmt":"2017-05-21T19:19:25","slug":"un-informe-indica-que-crece-el-numero-de-mujeres-bartender","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diario5.com.ar\/es\/un-informe-indica-que-crece-el-numero-de-mujeres-bartender\/","title":{"rendered":"Informe sobre Barwomen"},"content":{"rendered":"

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\"Mujeres
Mujeres tras la barra: cada vez hay m\u00e1s y con diploma<\/figcaption><\/figure>\n

Un informe presentado por la Agencia Telam indica, por un lado, que las posibilidades de alcanzar salida laboral por parte de la mujer crecen, incluso con referencia a fuentes laborales nuevas. Dif\u00edcil es establecer si el crecimiento de la actividad de bartender (Barwoman, tambi\u00e9n es una forma de denominarla) tiene que ver con que en los lugares en los que se siven cocktails, tragos largos y bebidas especiales se establecen fuentes est\u00e1ndar de trabajo, con liquidaci\u00f3n en blanco, descuentos por aportes correctos, etc. No se sabe. Lo que s\u00ed se sabe es que el consumo de alcohol por parte de personas menores de 25 a\u00f1os creci\u00f3 un 2400% (s\u00ed, dos mil cuatrocientos por ciento) en los 30 a\u00f1os que fueron desde el regreso de la democracia, es decir, en el per\u00edodo 1984-2014.<\/p>\n

La otra parte de lo que deja saber la nota-informe de la agencia oficial es que el desarrollo de la cultura alcoh\u00f3lica ha pasado a integrar la estructura\u00a0de la educaci\u00f3n en el pa\u00eds. Se incluyen en\u00a0la nota el\u00a0Instituto Argentino de Cocteler\u00eda y la Facultad del Cocktail, como entidades dedicadas a la formaci\u00f3n de bartenders, en este caso, especialmente mujeres.<\/p>\n

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Cada vez m\u00e1s mujeres eligen ser bartender<\/h3>\n

Hace dos a\u00f1os que la cocteler\u00eda est\u00e1 en auge en todos sus aspectos: desde la cantidad de adeptos y adeptas a probar sus mezclas, hasta el incremento de j\u00f3venes que quieren convertirse en bartender, entre los que se destacan las mujeres, hoy amplia mayor\u00eda y cada vez m\u00e1s solicitadas en el rubro.<\/p>\n

Hace algunas semanas se informaba que la cantidad de j\u00f3venes que aspiran a ser barman se increment\u00f3 en los \u00faltimos tiempos y que s\u00f3lo en el Instituto Argentino de Cocteler\u00eda cada mes terminan el curso unas 90 personas .<\/p>\n

Pero el cambio cualitativo m\u00e1s notorio en los \u00faltimos dos a\u00f1os en la actividad se lo dieron las mujeres, que no s\u00f3lo optan por sentarse en una barra y pedir tragos espirituosos, sino que adem\u00e1s quieren estar atr\u00e1s y ser las autoras de esos c\u00f3cteles.<\/p>\n

Mar\u00eda Alejandra Pirlo, directora de la Facultad del Cocktail y una de las primeras bartender del pa\u00eds, asegura que en los \u00faltimos dos a\u00f1os el incremento de estudiantes fue del 30 por ciento y que de ese porcentaje, dos tercios son mujeres.<\/p>\n

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\u201cMe empez\u00f3 a llamar la atenci\u00f3n la cantidad de mujeres que se acercaron a la cocteler\u00eda. Incluso entre las mam\u00e1s del colegio de mis hijos. Acabo de chatear\u00a0 con una que me dijo que quiere hacer un curso con tres amigas\u201d, revel\u00f3 en di\u00e1logo con T\u00e9lam Tendencias.<\/p>\n

De hecho, cuando Pirlo empez\u00f3 a estudiar en 1995 era la \u00fanica mujer del curso.<\/p>\n

\u201cEra horrible. Pusiera lo que me pusiera, llamaba la atenci\u00f3n. Me sentaba atr\u00e1s de todo y, una vez, un compa\u00f1ero del que termin\u00e9 siendo amiga me sugiri\u00f3: \u2018Por qu\u00e9 en lugar querer ser bartender no hac\u00e9s un curso para lavar platos. Las barras no son para las mujeres\u2019. Hoy le recuerdo esa frase\u201d, confiesa entre risas.<\/p>\n

Pirlo cita dos cifras elocuentes de los \u00faltimos 12 a\u00f1os: \u201cEn 2005 las mujeres que concurs\u00e1bamos y est\u00e1bamos en el mundo de la cocteler\u00eda \u00e9ramos 12. En 2010 super\u00e1bamos las 100\u201d.<\/p>\n

Yamila Yaque, quien a sus 29 a\u00f1os lleva 12 en el mundo de la cocteler\u00eda, coincide con Pirlo en los motivos que impulsaron su auge y el protagonismo que tienen las mujeres.<\/p>\n

\u201cHay un cambio cultural importante. Antes, cuando una\u00a0 mujer iba a un bar y tomaba un whisky o se sentaba en una barra, quedaba mal. Ahora, en cambio, no s\u00f3lo no queda mal sino que adem\u00e1s es interesante\u201d, le dice a Tendencias la bartender, que empez\u00f3 en esto porque le gusta \u201cbeber bien\u201d.<\/p>\n

Para Yamila, la retroalimentaci\u00f3n es un factor importante en el aumento del consumo de las mujeres y la elecci\u00f3n de ser bartender.<\/p>\n

\u201cCuando las mujeres van viendo que otras piden tragos y cuando ven a otras detr\u00e1s de la barra, se terminan contagiando\u201d, grafica la bartenedr que ayer dio una charla.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de las elecciones, de los contagios y de los cambios culturales,\u00a0 hoy la tendencia en los bares y boliches porte\u00f1os pasa por contratar a mujeres.<\/p>\n

Las bartender son mucho m\u00e1s buscadas que sus colegas varones y los motivos van mucho m\u00e1s all\u00e1 del glamour que\u00a0 puede aportar a la barra.<\/p>\n

\u201cLa b\u00fasqueda de mujeres en la cocteler\u00eda excede el tema del glamour y tiene que ver con el car\u00e1cter, por la empat\u00eda y por c\u00f3mo sabe manejar ciertas situaciones\u201d, recalca Pirlo.<\/p>\n

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Hace una d\u00e9cada, la cocteler\u00eda era un rubro dominado por hombres y hoy no s\u00f3lo hay m\u00e1s mujeres atr\u00e1s de la barra,\u00a0 sino que adem\u00e1s ya son jurados de concursos internacionales.<\/p>\n

\u201cEn mi \u00e9poca la mujer estaba m\u00e1s para servir que para preparar el trago. Desde hace dos a\u00f1os esto est\u00e1 cambiando notoriamente\u201d, enfatiza.<\/p>\n

El car\u00e1cter diferente, la picard\u00eda y tambi\u00e9n la paciencia que al hombre le falta son caracter\u00edsticas que hacen que los bares salgan a buscar mujeres para manejar la barra.<\/p>\n

\u201cDe la misma manera que no pod\u00e9s negar que la mujer aporta elegancia, es innegable que genera un show diferente\u201d, dice Pirlo.<\/p>\n

En ese sentido, Yaque remarca que \u201cno hay que olvidarse que la barra es un escenario en cuyo centro la mujer quiere estar haciendo gala de sus movimientos o flair, tal como se los conoce en la jerga de la cocteler\u00eda.<\/p>\n

Las cocinas fusi\u00f3n, la gastronom\u00eda y sus distintas ferias, los\u00a0 eventos que organizan las viner\u00edas y los programas de televisi\u00f3n (sobre todos los reality) fueron clave en el auge de la cocteler\u00eda.<\/p>\n

\u201cLa gastronom\u00eda no deja de ser un arte, una moda. Sigue sus tendencias, que van cambiando. Y de su mano cambi\u00f3 la concepci\u00f3n de lo que hoy entendemos como la cocteler\u00eda\u201d,\u00a0 reflexiona Yaque, quien hace 12 a\u00f1os dej\u00f3 la carrera de cocina por la barra para poder conectarse con la gente.<\/p>\n

Fuente:\u00a0T\u00c9LAM<\/p>\n

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