{"id":10547,"date":"2017-01-15T20:55:09","date_gmt":"2017-01-15T23:55:09","guid":{"rendered":"http:\/\/diario5.com.ar\/?p=10547"},"modified":"2017-01-19T11:46:22","modified_gmt":"2017-01-19T14:46:22","slug":"el-libro-mas-polemico-de-manuel-corral-vide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diario5.com.ar\/es\/el-libro-mas-polemico-de-manuel-corral-vide\/","title":{"rendered":"Pol\u00e9mico libro sobre alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

<\/h2>
\"El
Un sensible y convincente sacud\u00f3n de conciencia<\/figcaption><\/figure>\n

Manuel Corral Vide acaba de editar la que ser\u00e1, seguramente, su obra m\u00e1s importante, m\u00e1s all\u00e1 de que no se trate de un compilador exclusivo de recetas de cocina exquisitas, como las que suele presentar. El pensamiento de Corral Vide en El Fin de la Cocina<\/em> es sensible, profundo, abarcativo y provocador. El relato es inteligente, \u00e1gil, buceador en la historia, nutrido de datos precisos, esclarecedores y acordes con el meollo central de cada cap\u00edtulo.<\/p>\n

Generoso en referencias de alta autoridad, como los documentadores de la historia de la cocina en oriente y occidente, se percibe esa persecuci\u00f3n de aprovechamiento y disfrute que las plumas ensayistas de jerarqu\u00eda esperan que alcancen sus lectores: ganar en ritmo y, al acelerar la lectura, no detenerse hasta devorar lo que falta del libro. Es un llamado de atenci\u00f3n con picaz\u00f3n de alarma, ante el efecto en cadena que va generando el poco observado abandono del h\u00e1bito de cocinar, tanto en las grandes urbes, como en las menores.<\/p>\n

Un\u00a0detalle que se exhibe -casi como vidriera- en la propia presentaci\u00f3n de la\u00a0edici\u00f3n es que Manuel se hace cargo de establecer una observaci\u00f3n sobre algunos l\u00edderes en gastronom\u00eda, cocineros due\u00f1os de reconocimiento y prestigio, a quienes\u00a0les atribuye una tendencia obsesiva por deslumbrar con sus experimentos, sin sensibilizarse de\u00a0-o, por lo menos, sin medir- m\u00faltiples consecuencias.<\/p>\n

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Manuel Corral Vide, al ser declarado Personalidad Destacada de la Cultura en la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires, en 2014.<\/figcaption><\/figure>\n

Este cocinero gallego es \u2013tambi\u00e9n y por derecho adquirido- un porte\u00f1o de clase. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura por la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires y es uno de los emprendedores de m\u00e1s firme defensa de sus propios principios que se hayan visto en la gastronom\u00eda argentina. Por ese motivo, no dud\u00f3 en tomar fuertes decisiones, en m\u00e1s de una oportunidad, durante las diversas etapas de Morri\u00f1a, hoy, enrolada en el m\u00e9todo de catering y eventos.<\/p>\n

La m\u00e1s atrayente y trascendente bandera que levanta el autor de Cocina Celta, Mitos y Recetas en este nuevo trabajo, es el pensamiento encarrilador que implica el recordarnos que \u201ccocinar humaniza\u201d, promoviendo que no se apaguen los fogones en pos de evitar que materialicen, desde nuestro bolsillo y nuestro sometimiento cultural el objetivo dominante de la industria de la alimentaci\u00f3n -no siempre separada de la farmac\u00e9utica- de uniformar las comidas de la mayor parte de los pueblos del mundo y hasta, si pudieran, de todos. El Fin de la Cocina es el principio de salvaci\u00f3n de la misma.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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